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来源zhihu.com/question/636869054 如果你放松一点想象力来考虑，你会发现陆生动物实际上是一根形状比较别扭的管子。以嘴唇和肛周为界，这根管子分为了内外两个面，外面实际上由皮肤角质层将外界与你的身体隔开了。角质层虽然不算是密不透风，但大体上可以看作茧一样性质的事物，稳定性接近头发和角，很难分解，基本等效于一层防腐漆。问题是这根管子的内壁，为了吸收营养，是由高透过性的富水黏膜来隔开食糜、残渣、消化道菌群和你的身体内部组织的。问题是，这层富水黏膜构成的内壁是靠不停的调整渗透压和大量的分泌蛋白酶、胃酸等物质来维持有效性的。一旦你死亡，这些调节机制和分泌机制就趋缓而停止了。于是之前胃肠菌群只消化你吃进去的肉，现在也开始消化你自己长的肉。并且因为不再有排泄和抑制菌群生长的机制存在，这些细菌会大量的吸收营养而增殖，并且产生大量的代谢产物——也就是各种含氮、含硫、含磷小分子。由于这些黏膜是极其富含毛细血管结构的。这些极其细微的末端血管壁厚极薄，稍微破坏就会大面积破裂，导致内部大出血。而这些被释放的血液因为是液态的，对这些细菌来说犹如易消化的牛奶，反应速度更加飞快。这些反应产生的小分子因为是蛋白质崩解的产物，人类为了学会本能回避病死的动物尸体，早就演化出了识别这些小分子的敏感嗅觉，而且和强烈的厌恶反应形成了反射——这也就是所谓的“尸臭感”。打断的手段就很灵活了，但基本上也就是屠宰行业的核心问题。首先就是在其他生理活动停止之前尽量先清除血液这一“易燃物”，这一般是指放血和血管灌流。第二就是在生理活动不再能抵抗消化道菌群之前先解决掉菌群的活性，这一般是指迅速摘除内脏后灌洗。 第三是迅速冷藏、盐腌、醋泡、烟熏、脱水降低菌群活性。
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发表于 2024-7-26 10:14:37
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发表于 2024-8-31 21:58:55
