一进入盛夏,大家喝起水来都guang-guang的,
有可乐、气泡水不离手的,还有X雪 、X茶、X亦、XX冰城不歇气的, 但相信算上总人数和总数量,在国人当中消耗最多的饮品,还是当属我们的国饮:茶和白开水。毕竟这两种饮品在前些天还上了两个热搜:
今天,四川大学华西医院临床营养科的徐淼营养师就来跟大家讲一讲,暑热当头,到底喝白开水好还是喝茶好,哪个更健康?
不管是喝白开水还是喝茶,本质都是在补充水分,除了维持我们正常的生命活动和基本的生命需求之外,还有这些好处:
摄入足够的水分可以刺激胃肠蠕动,帮助消化,让大便不干结,减少便秘的发生。 水是机体代谢的场所,会帮助我们更好地消耗热量。对于想减肥的人群,在餐前先喝一杯水能增加饱腹感。 多喝水可以滋润肺,使呼吸道黏膜的纤毛运动活跃,抵御病菌侵入。
现在多数人喝的白开水,还是习惯从自来水管接,自来水厂在处理源头水的净化时主要加氯消毒,终端自来水中有一定量的余氯。但自来水煮沸后,水中余氯大大降低,硬度降低,这种白开水目前是被认为最符合人体需要的饮用水,也是最经济的健康饮品。
毕竟高温煮沸过,相当于高温消毒,喝起是安全、放心的。
喝白开水既不会让人长胖,又不会让人睡不戳,毫无负担,人人都适合。 微塑料渗透到生活的方方面面,可能带来的健康风险也引起了很多人的关注。不仅是我们喝的瓶装水中有微塑料,就连自来水中也有它的存在,但只要是把自来水烧开,就能最大化地减少微塑料进入人体。 今年2月,广州医科大学和暨南大学联合开展的研究结果表明——把硬水烧开,再经过简单过滤,就可除去水中 80%以上的纳米塑料/微塑料。 是的,大家没看错,就是自来水,而且研究中发现水的硬度越高,去除水中微塑料的效果越好,这是因为,煮沸的过程让微塑料容易被水垢包裹住沉淀在容器底部,从而起到更好的去除效果。
“听说现在的自来水水太硬,烧开后水垢多,喝多了容易泌尿结石,是不是真的?” 答:所谓的水垢,就是水中的矿物质如钙离子、镁离子,含量越高,水的硬度就越大。当水的硬度高于约200毫克/升时,就会导致水厂、输配水系统、管网和水壶等产生水垢,而温度越高,水垢含量越大,这也是为什么烧热水后更容易产生水垢。
但对水垢大家也不要虚,水垢的主要成分是碳酸钙和氢氧化镁,都是常见物质,安全性也很好,并不会对人体健康产生危害。目前没有证据能证明硬水会导致结石或其他健康问题。 相反,如果喝水少,泌尿系统结石的风险会更高。再说了,喝自来水一定程度上还是阔以补充一丢丢矿物质,虽然不多,苍蝇腿腿也是肉嘛!
“看到水垢还是不舒服的嘛,那平时用纯净水或者矿泉水烧开了喝得行不?” 答:说实话,有实验发现烧开后的矿泉水和烧开后的自来水差别并不大。
但如果长期喝烧开的纯净水,由于纯净水的矿物元素含量低、水质硬度低、溶解性强,再加上不注意从饮食中补充相应的矿物元素,那么可能会造成身体矿物元素的缺失。不过,对于泌尿系统结石患者,就比较适合纯净水了。 所以对普通人来讲,从经济、卫生的角度综合考虑的话,自来水烧开后的白开水性价比更高。
茶叶的主要成分有糖类、蛋白质、脂肪和茶多酚,咖啡因、茶碱、可可碱等,还含有一些B族维生素、维生素C、钙、镁、铁、锌等。
其中具有保健作用的生物活性成分主要包括:茶多酚、茶多糖、茶氨酸、茶色素、咖啡因等。茶多酚是茶叶中最主要的生物活性物质,许多研究喝茶的健康效应都是基于茶多酚的抗炎、抗氧化、抗病毒/抗菌等作用。 所以,比起其他饮料来说,(不加糖的)茶真的是“神仙”饮品了。目前有较多研究支持的喝茶的好处主要有这7大方面——
虽然茶有那么多的好处,但也并不是可以敞喝,关于喝茶的量与疾病风险之间的关系,也有专家做了相应研究——
北京大学团队研究显示,每天喝茶超过4g,整体癌症风险会升高,尤其是肺癌和胃癌风险。中山大学的研究显示,每天喝5-6杯茶(约750-900mL)是最具有保护性的,阿尔兹海默病患病风险可降低17.1%;但如果超过13杯,也就是过量喝茶,反而会显著增加患阿尔茨海默病的风险,每多喝一杯茶,罹患阿尔茨海默病的风险增加48%。 喝茶虽然可能有许多健康效应,但常喝浓茶也会有不利的健康影响—— 1. 较多的咖啡因,不仅容易引起恶心、胃灼热、心悸等问题,还容易影响睡眠; 2.会影响钙、铁吸收,导致骨质流失、加重缺铁性贫血; 3. 茶叶中的鞣酸等影响一些药物吸收,鞣酸与蛋白结合影响肠道蠕动可导致便秘,甚至增加得尿结石的可能; 4. 高温、高浓度的浓茶可能诱发消化道癌症。因为高温可能使食管受到烫伤,而茶中的鞣酸可能在烫伤部位沉积,不断刺激食管壁上皮细胞,从而促使细胞癌变。 患有胃溃疡、十二指肠溃疡或慢性萎缩性胃炎等胃肠疾病的人。 茶中的咖啡因和鞣酸都有可能促进胃酸分泌,加重溃疡。如果平时胃酸分泌旺盛,有反酸之类症状的,也尽量少喝茶,更要远离浓茶。 睡眠质量较差的人。这类人群通常对咖啡因比较敏感,喝茶会加重失眠症状。 冷知识:很多茶类的咖啡因都高于咖啡,这就是为什么很多人晚上喝杯咖啡不影响睡眠,但是喝杯同量的茶或者奶茶就睁眼到天明了。 心律失常人群。咖啡因在提神的同时也会导致心跳加快,对于原本有心脑血管疾病的患者来说,这会成为一种风险,增加患者出现心动过速、心悸的概率。
那到底喝白开水和喝茶,哪个更好呢?其实专家建议是搭配起来喝最好。
除了上面我们提到的不适合喝茶的人群外,一般人想喝白开水还是喝茶,主要取决于大家的习惯和喜好。 如果你不爱喝茶或不能喝茶,那喝白开水就可以了; 如果爱喝茶且不会有任何不适,那就继续喝,注意顺应时节选适合的茶,注意合适的量,避免喝额外添加了糖、植脂末等添加剂的茶; 尽量不用茶包,茶包通常是碎茶,且容易释放大量微塑料; 喝的时候注意温度,不能喝太烫(大于65℃); 最后,按照现有研究的推荐量,《中国居民膳食指南》建议每天至少喝1.5L的水,除开饮食摄入的水分,额外再喝900ML左右,所以可以了!
关于隔夜水、隔夜茶,我们其实之前也科普过,虽然水在自然环境下放置得越久,水里的亚硝酸盐的确会越多,但这点点儿亚硝酸盐其实还比不上吃一口泡菜、捻一筷子腊肉里含的亚硝酸盐摄入量,更不要说中毒、致癌了,差得远得很! 一般情况下只隔一夜的水也不会变味,茶也不会发生微生物污染(如变馊/变质/发霉等),还是可以喝的。
对了,反复烧开的水也可以放心喝,经过高温煮沸的水已经去除大部分细菌,即使亚硝酸盐稍高于之前,但仍然是符合国家饮用水标准的。
写完这篇科普文, 我觉得自己经常喝白开水是对的, 可乐奶茶咖啡喝得少是对的, 外卖各种网红饮料点得少是对的, 你以为我是写科普写多了才做对的哇? 其实我是没钱才做对的……
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