幸福渠县

标题: 央视关注渠县| 立春“咬春”：清香萝卜丝丸子 [打印本页]

作者: admin 时间: 2025-2-4 18:31
标题: 央视关注渠县| 立春“咬春”：清香萝卜丝丸子

说到这个咬春，除了春盘、春卷儿，还有咬萝卜，不少地方的史料记载当中，都有立春买萝卜而食之曰咬春的说法。那无论是以萝卜为原料，做成各式菜肴，还是脆生生一口生萝卜都是既有营养又解腻。在四川渠县，人们这个时候会采用当地的圆根萝卜来制作特色美食萝卜丝丸子。

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　　渠县居民陈峰：“选我们本地萝卜，这个萝卜更脆、更甜，水分比较充足”。

　　洗净萝卜去皮后切成细丝，放入锅中焯水，挤干多余的水分，再将新鲜的小葱切成碎末。

　　渠县居民陈峰：“做这道菜，一定用小葱的葱头，特别香。而且葱叶如果放在菜里面的话，蒸出来（的萝卜丝丸子）会变色”。

　　还要将肥肉切碎剁细。

　　渠县居民陈峰：“做这个萝卜丝丸子，一定要用肥肉，一点儿瘦肉都不能要。把肥肉剁细，剁成肉茸，这样做出来的丸子口感才细滑，才软糯、Q弹”。

　　将焯水的萝卜丝，剁细的肉茸，还有葱碎、姜末以及红薯粉等等一起搅拌均匀，捏成丸子，放入蒸笼蒸25分钟左右，一道油而不腻、软嫩爽滑、味道鲜美的萝卜丝丸子就可以出锅了，再根据各自的口味儿拌上不同的调味料。

　　渠县民俗文化协会会长陈科：“萝卜有一种嚼劲儿，又有一种辛辣的味道，立春我们吃萝卜，咬得草根断，百事皆可成，它寓意新的一年能够克服困难，取得成功”。

作者: 宕渠忆梦 时间: 2025-2-4 21:37
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作者: 浅秋 时间: 2025-2-18 08:36
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路过

作者: 夜雨微澜 时间: 2025-2-21 08:26
了解

作者: 夜雨微澜 时间: 2025-2-21 08:26
赞了

作者: 夜雨微澜 时间: 2025-2-21 08:26

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